Les Légoires
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L'Olivier

Les Légoires se caractérisent par la présence d’arbres multicentenaires :

Olivier aux Légoires

L’incontournable cailletier – qui fournit les olives et l’huiles de Nice – y est très présent.

D’autres espèces d’oliviers sur la propriété permettent des assemblages plus fruités. Ils favorisent également la conservation de l’huile.

De jeunes sujets ont été introduits depuis une dizaine d’années.

Et les vieilles restanques (murs en pierre sèche) sont régulièrement restaurées selon les techniques ancestrales.

Legoires oliviers

Le gaulage des olives dans la propriété (vers 1940-45)

 

Aujourd'hui, le gaulage n'est plus utilisé. La récolte se fait à la main. C'est aussi l'occasion d'effectuer la taille de l'arbre. Des filets sont disposés au sol pour recueillir les branches chargées d'olives. Il s'agit ensuite de détacher les olivres par un habile geste de la main.

 

Legoires recolte olives

La récolte, une fois les olives triées

 

Taille des oliviers 1


Aucun produit chimique n’est épandu sur les cultures et la récolte se fait à la main.

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