L'Oliveraie
Tout au long des siècles, les hommes ont façonné le paysage en Provence Orientale, en y créant des restanques (murs en pierres sèches) pour y développer les cultures en terrasses. Autour d'un ancien oppidum, la propriété en témoigne, avec ses oliviers pluri-centenaires.
Les terres des Légoires ont fait parties du domaine seigneurial de l’illustre famille des Villeneuve-Tourrettes.
Au cours du XVIIIe siècle, une famille de notables tourrettans en prend possession. Elle y construit une bastide rurale où la famille a l’habitude de passer les beaux jours. Les terres agricoles et le jardin d’agrément s’y confondent autour des oliviers et des murs en pierre.
L'huile d'olive y est conservé dans des jarres fabriquées à Biot. La propriété en conserve encore quelques exemples.
Très ancienne jarre de Biot
(XVI - XVIIe siècle)
Au XIXe siècle, les Légoires font partie des Domaines ISNARD qui totalisaient près de 20 hectares d’un seul tenant, quartier de la Madeleine. Des vignes sont plantées sur les parties les moins inclinées.
Mais, la chute des cours de l’huile d’olive et le phylloxéra qui touche le vignoble français rendent très vite les terres peu rentables.
Avec la création d’un bassin et la mise en place d’un système d’irrigation agricole, la propriété se spécialise dans la culture des fleurs, afin de fournir les distilleries de parfums de Grasse.
C’est principalement la rose qui y sera cultivée. La violette, emblème de Tourrettes, y sera également présente.
Tout au long du XXe siècle, au fil des héritages, des parcelles de terrain seront vendues. Et la propriété perdra plus de la moitié de sa superficie.
Aujourd’hui, malgré ces vicissitudes, l’oliveraie des Légoires demeure néanmoins l’une des plus importantes du Pays Vençois.
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Une année aux Légoires
De décembre à janvier : récolte des olives et premières tailles des arbres.
En février : poursuite des tailles des oliviers et désherbage à la main des restanques.
En Avril et mai : premier fauchage.
De juin à début juillet : deuxième fauchage.
De septembre à novembre : restauration des restanques et travaux structurels.
Aucun épandage de produits chimiques n'est effectué sur la propriété.